gong2022 食品专业面对面
食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。迄今，我国各地的高等院校和研究机构逐步建立起较完善的食品科学与工程专业体系，食品科学得以快速发展。《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个院校的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是扬州大学食品科学与工程学院：
扬州大学简介
历史悠久，底蕴深厚。扬州大学坐落于国家首批历史文化名城扬州，是江苏省人民政府和教育部共建高校、江苏省属重点综合性大学、江苏高水平大学全国百强省属高校建设计划支持高校，全国首批博士、硕士学位授予单位。学校前身是1902年由近代著名实业家、教育家张謇先生创办的通州师范学校和通海农学堂。1952年全国院系调整时，其农科和代办的文史专修科西迁扬州，组建苏北农学院和苏北师范专科学校；其他4所院校也在同时期相继在扬建立或迁来扬州办学。1992年，学校由扬州师范学院、江苏农学院、扬州工学院、扬州医学院、江苏水利工程专科学校、江苏商业专科学校等6所高校合并组建而成。
学科齐全，实力雄厚。学校设有29个二级学院和1个独立学院，125个本科专业，涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等12大学科门类。全校普通全日制本科生29000多人，各类博、硕士研究生15200多人。现有一级学科博士学位授权点21个，一级学科硕士学位授权点50个，博士专业学位类别3个，硕士专业学位类别27个，博士后流动站20个；拥有国家级重点学科2个，国家重点（培育）学科1个，省优势学科7个，省一级学科重点（培育）学科9个，化学、植物与动物科学、工程学、农业科学、临床医学、材料科学、计算机科学、生物学与生物化学、药理学与毒理学、环境生态学等10个学科的esi排名进入全球大学和科研机构前1%。
教学突出，特色鲜明。学校建有国家级一流本科专业建设点32个，国家级特色专业6个，江苏高校品牌专业建设工程一期项目6个、二期项目18个，国家级人才培养模式创新实验区2个，省级优秀研究生工作站22个，教育部卓越人才培养项目8个，14个专业通过工程教育、临床医学及师范类专业认证和评估。拥有国家级一流本科课程20门，国家级精品课程14门，国家级精品资源共享课13门，教育部精品视频公开课2门，国家级双语教学示范课程1门，国家精品在线开放课程5门，国家级教学团队3个，教育部、农业部农科教合作人才培养基地2个，国家级校外实践教学基地1个，国家级实验教学示范中心1个，国家级虚拟仿真实验教学中心1个，国家级示范性虚拟仿真实验项目5项，获国家级教学成果二等奖4项、省高等教育教学成果特等奖5项和国家研究生教育成果二等奖1项。学校着力实施扬州大学本科专业品牌化建设与提升工程，大力推进通识教育改革，深化创新创业教育，强化实践育人，积极打造“一院一品”，实行第二课堂学分制，推动第一第二课堂融合发展。学校连续六次捧得全国“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛“优胜杯”，多次荣获全国“挑战杯”大学生创业计划竞赛金奖并捧得“优胜杯”，荣获中国“互联网+”大学生创新创业大赛金奖，获评全国首批深化创新创业教育改革示范高校、全国实践育人创新创业基地、全国创新创业典型经验高校。
师资优秀，人才云集。全校现有教职员工6000多人，其中专任教师2700多人，医护人员2000多人，具有高级职称教师1400多人，博、硕士生导师3
500多人，中国工程院院士2人、外籍院士2人，国家“万人计划”科技创新领军人才入选者3人、科技创业领军人才入选者1人、教学名师入选者2人、青年拔尖人才入选者1人，“长江学者奖励计划”入选者4人，“杰出青年科学基金”获得者7人，“优秀青年科学基金”获得者4人，首批全国高校黄大年式教师团队1个，国家级教学名师1人，“百千万人才工程”国家级人选11人，教育部“新世纪优秀人才支持计划”入选者11人，“创新人才推进计划”中青年科技创新领军人才4人。
科技创新，成果纷呈。学校拥有国际合作联合实验室1个，教育部国别和区域研究中心1个，部、省级重点（建设）实验室25个和工程技术研究中心、公共技术服务中心、研究院（基地）54个，省级协同创新中心2个，国家技术转移示范机构1个、国家级科技特派员创业培训基地1个。目前承担各级各类科研项目3700多项，年科技总经费8.2亿多元，共有16项成果荣获国家科学技术奖二等奖。研制的重组新城疫病毒灭活疫苗（a-vii株）获一类新兽药注册证书；连续9年获国家社科基金重点（重大）、重大招标项目，1项成果获第六届高等学校科学研究优秀成果奖（人文社会科学）一等奖，1项成果入选《国家哲学社会科学成果文库》。“十三五”以来，取得了一批高水平科研成果，荣获国家科学技术奖二等奖7项（第一完成单位5项），实现国家自然科学奖、技术发明奖、科学技术进步奖“全覆盖”；获得部省级自然科学类成果奖116项（第一完成单位），其中一等奖14项，人文社科类部省级成果奖74项（第一完成单位），其中一等奖16项。
社会服务，效益显著。学校社会服务能力持续增强，积极推进智库建设，1项成果转化为全国政协重点提案，多项成果获国务院和江苏省领导批示。获得700万元资助的《扬州通史》编撰工作顺利推进。大力推进产学研深度融合，建有校企联盟950多个，省级校地研发平台32个，校外科技推广基地380多个，获批国家大学科技园，科技开发与成果推广工作已形成了以江苏为中心、辐射全国的格局，创造了巨大的经济社会效益，多次荣获国家和部省级表彰。
合作广泛，交流活跃。学校依托中非高校20+20合作计划、中阿10+1高教合作、中国—东盟教育培训中心、江苏英国高水平大学联盟、欧亚太平洋学术协会等项目和平台，先后与56个国家（地区）的281所高校和研究机构建立校际交流合作关系。学校获批全国首个海外惠侨工程中餐繁荣基地，国家创新型人才国际合作培养项目4个，国家高端外国专家引智项目40项。学校具有招收外国留学生（包括接受政府奖学金外国留学生）和招收港、澳、台学生的资格，通过教育部来华留学质量认证，广泛开展留学扬大行动计划，海外学生2400多人，生源国80多个，2所孔子学院、1所孔子课堂4次获评全球孔子学院先进集体。
党建坚实，保障有力。学校党的建设和思想政治工作扎实有效。坚持围绕中心抓党建，抓好党建促发展。全面落实管党治党、办学治校主体责任，扎实推进全面从严治党，学校建有教育部高校思想政治工作队伍培训研修中心，获评“全省首批马克思主义大众化学习实践基地”，连续被评为省高校思想政治教育工作先进集体，校党委先后被表彰为“全国先进基层党组织”“江苏省先进基层党组织”“全国教育纪检监察先进集体”。合并办学20多年来，学校走过了一条“联合—合并—调整—提高”的改革发展之路，形成了文科底蕴深厚、农科优势突出、科学人文交融、分类协调发展的办学特色，为我国高等教育管理体制改革提供了有益的经验，被中央领导同志誉为“高校改革的一面旗帜”。校园占地面积6000多亩，校舍建筑面积160多万平方米。全校固定资产总值63.46亿元，教学科研仪器设备总值12.49亿元，图书馆藏书490.52万册，拥有直属附属医院、实习工厂、实验农牧场、动物医院等一批教学、科研、实习基地，荣获国家级节约型公共机构示范单位、江苏省平安校园建设示范高校、江苏省智慧校园示范校等荣誉。
新思想引领新时代，新梦想开启新征程。扬州大学认真贯彻习近平总书记对学校作出的“优化组合、转型化合”重要指示精神，发扬“坚苦自立”的校训精神，坚持“以师生为中心”的发展思想，坚持走提高质量、彰显特色的内涵式发展道路，不忘初心，牢记使命，全力聚焦一流，全面深化改革，朝着“国内一流、国际知名、特色鲜明的高水平研究型大学”的目标阔步迈进！
食品科学与工程学院介绍
01发展历程
扬州大学食品科学与工程学院是扬州大学下属的一所底蕴深厚、特色鲜明的学院。学院立足为世界培养美食家、餐饮科学家、工程师以及高级管理人才，以突破中餐食品制造中的理论、技术、工程、技艺传承以及文化推广中的关键问题为目标，开展人才培养和科学研究。食品科学与工程学院起源于原江苏农学院的食品科学系（1983年成立）和原江苏商业高等专科学校的中国烹饪系（1983年成立），历经1992年扬州大学合并办学和院系调整，2001年独立建成食品科学与工程学院。学院目前拥有有全日制本科学生1700余名、博硕士研究生300余名、留学生120多名。
02学科专业
学院设食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪与营养教育、乳品工程、食品卫生与营养学、旅游管理、酒店管理7个本科专业。其中，烹饪与营养教育专业是国家一流本科专业，食品科学与工程、食品质量与安全专业为扬州大学品牌专业，食品卫生与营养学、旅游管理、乳品工程、酒店管理是校级特色专业。
学院拥有“食品科学与工程”一级学科博士点、博士后流动站，拥有食品科学与工程、营养与食品卫生学、旅游管理等3个硕士点，以及“食品加工与安全”农业硕士、“生物与医药”工程硕士专业学位授权点，同时拥有旅游管理同等学力申请硕士学位授权点。“食品科学与工程”学科在2021年软科世界一流学科排名中位列前75名。学院立足中餐食品制造中的关键理论、技术和工程问题，以及中餐技艺传承和文化推广需求，经过多年发展，在“农畜产品深加工与安全控制”、“餐饮食品营养与安全”以及“传统烹饪现代化”方面形成优势和特色。
03师资力量
学院拥有一支力量雄厚、结构合理、素质优良的师资队伍。现有教职工152人，专任教师131人。其中，教授（研究员）18人、副教授47人；博、硕士生导师74人，享受国务院政府特殊津贴2人。入选江苏省“333工程”、江苏省“六大人才高峰”，江苏省“青蓝工程”，江苏省“双创计划”，国家旅游业青年专家等省部级人才计划15人，入选扬州市“绿扬金凤计划”、“教学名师”、 “拔尖人才”等市校级人才计划41人。学院注重“双师型”师资队伍建设，拥有国家级烹饪大师15人，53人在国际国内烹饪大赛中荣获一等奖，并在奥运会、亚运会等重大活动餐饮营养与安全保障中担任要职并作出突出贡献。
04基地与平台
学院办学条件优良，拥有国内 、国际一流的教学及实验设备，为培养宽基础、高素质、有特长的优秀人才提供了坚强的物质基础。学院建有教育部国际联合实验室、海外惠侨工程中餐繁荣基地、农业部农产品质量安全生物危害因子（动物源）控制重点实验室，文化和旅游部中餐非遗技艺传承重点实验室，中国非遗传承人群研培基地、江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室、江苏省淮扬菜产业化工程中心、江苏扬州现代乳业加工服务中心、外交部中国-东盟教育培训中心、劳动保障部国家职业技能鉴定所、教育部全国重点建设职教师资培训基地，江苏省烹饪研究所、以及3个江苏省教育厅实践教学中心（食品工程实践教育中心、营养与烹饪科学实验教学中心、现代酒店与旅游管理实践教育中心）等基地和平台。学院主办有烹饪餐饮领域唯一科技期刊《美食研究》（北大中文核心期刊）。
05 科学研究
学院经过多年发展，形成“烹饪标准与工业化”、“ 乳品生物技术与安全控制”、“ 植物源食品加工与综合利用”、“餐饮食品安全与质量控制”、“ 特殊人群膳食与营养”等12个研究方向。近年来，学院主持和承担了各级研究项目300余项，其中国家级和省级重大科研项目近60余项，横向及科技服务项目200余项。在国内外各级学术刊物上发表高质量研究论文500余篇，出版教材、专著30余部，获省部级以上科技成果奖12项，其中教育部科技进步一等奖2项，省级科学技术二等奖5项，获得国家发明专利150余项。
06人才培养
学院设有国家奖学金、国家励志奖学金、国家助学金、朱敬文奖学金、校长奖学金、金龙鱼奖学金（企业资助）、方广奖学金（资助）、本优奖学金（企业资助）等多项奖学金。学院每年举办专业技能、创新创业大赛，学院提倡理论与实践操作相结合，重视本科生科研实践能力培养，毕业生扎实的基础理论，突出的实践能力，严谨朴实的作风深受用人单位欢迎，多年来，毕业生就业率均达为100％，其中近30%学生出国深造、或进入国内名校继续攻读硕士学位。多年来，学院为国内餐饮服务相关的院校及科研院所、食品加工企业、食品安全与监管单位输送了师资力量及高级技术与管理人才20000余名，其中一批毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。同时，为国际餐饮服务业培训高级技能人才3000余名。
07国际合作与交流
学院加强国际合作和交流，先后与美国、日本、加拿大、澳大利亚、泰国、意大利、新西兰、韩国、朝鲜等十多个国家和地区建立了稳定的合作关系，面向国外招收本科留学生和硕士、博士研究生及短期研修生。师生先后赴欧洲、日本、新加坡、韩国、香港、澳门及全国各地举办美食节、传播中餐技艺、推广中餐文化，受到国内外食品、餐饮同行的赞誉。注重国内餐饮食品企业合作，先后与益海嘉里、江苏小厨娘餐饮集团、上海本优机械有限公司、山东天博食品配料有限公司、联合利华、太太乐等企业开展科技合作。
编辑：袁艺；责编：张睿梅
文章及图片来源于扬州大学食品科学与工程学院。
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年11月27-28日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。
